Didatangkan dalam bentuk sejuk beku (frozen) dan kering, USA Highbush Blueberries sememanya terbaik. Ia bukan sahaja baik untuk cita rasa anda, tetapi juga baik untuk kesihatan secara keseluruhan.
Ia mengandungi serat, vitamin C, vitamin K dan mangan yang baik. Malah Blueberries juga mengandungi sejenis flavonoid yang dipanggil anthocyanin, yang bersifat antioksidan yang boleh membantu meningkatkan sistem imun badan. Kajian 2016 (1) juga menunjukkan bahawa flavonoid memainkan satu peranan penting dalam sistem pertahanan imun saluran pernafasan.
Khabar gembira buat yang sedang diet. Setiap hidangan blueberry hanya mengandungi 80 kalori sahaja. Ia mengandungi fiber yang sangat baik untuk mengurangkan kandungan kolesterol dalam badan menjadikan buah ini salah satu makanan terbaik dan menyihatkan.
Bagusnya buah blueberry ni! Berikut adalah beberapa resipi yang anda boleh hasilkan secara homemade menggunakan buah ini. Jom cuba. Anda pasti kagum dengan rasa serta hasilnya.
BLUEBERRY OAT SMOOTHIE
BAHAN-BAHAN:
1⁄2 cawan rolled oats
2 cawan frozen blueberries
1 bekas (5.3 ounces) non-fat blueberry Greek yogurt
1 biji pisang
1⁄2 cawan air kelapa
2 sudu makan madu
CARA PENYEDIAAN:
Satukan semua bahan di dalam pengisar dan kisarkan selama 30 saat.
BLUEBERRY PARTY MIX
BAHAN-BAHAN:
1 cawan blueberry kering
1 cawan salted almonds
1 cawan cincangan dark cocholate
1 cawan pretzels
CARA PENYEDIAAN:
Gabungkan kesemua bahan dalam bekas kedap udara.
Lagi elok dihabiskan dalam masa seminggu.
BLUEBERRY JAM
BAHAN-BAHAN:
6 ½ cawan blueberries segar di cincang kasar
1 pek fruit pectin kurang gula
4 ½ cawan
1 sudu makan serbik halia atau 2 sudu tea kulit limau oren (optional)
SELAMAT MENCUBA!
Untuk maklumat lanjut tentang USA Blueberries dan resipi yang menarik menggunakan blueberries boleh layari laman web https://www.blueberrycouncil.org/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Badan Nak Cantik Nak Sihat, Nah 6 Hidangan Tanpa Santan. Sedap Jer!
Satu cara selamat dan tidak perlu berbelanja besar untuk tubuh sihat dan fit adalah melalui pengambilan makanan yang sihat dan bernutrisi secara rutin. Sebagai permulaan kita cuba beberapa resipi sihat yang disediakan oleh Nurul Izzah dan Asap Steamboot & Grill sebagai panduan untuk anda sediakan sajian keluarga di rumah.
IKAN SIAKAP KUKUS LIMAU ALA THAI
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ikan siakap | sederhana besar
- 1 batang serai | hiris serong
- 1/2biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 4 biji cili padi | ketuk
- 3cm halia | hiris halus
- 1/4 kiub pati ikan bilis
- 1 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja
- 2 helai daun limau purut | buang urat
- 1 sudu makan sos ikan
- 1/2 sudu makan kicap cair
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu besar tepung jagung | bancuh dengan air
- Garam, gula, dan perasa secukupnya
- Daun ketumbar, daun bawang | hiris untuk hiasan
CARA MEMASAK:
1.Didihkan air dalam periuk pengukus.
2.Sementara itu sebahagian bahan hirisan di dalam pinggan pengukus, kemudian letakkan ikan di atasnya dan taburkan lagi bahan hirisan yang tinggal.
3.Seterusnya, masukkan sos tiram, sos ikan, kicap cair dan taburkan kiub pati ikan bilis.
4.Sebelum masukkan dalam pengukus tambahkan sedikit air.
5.Kukus lebih kurang 6-10 minit atau hingga ikan masak.
6.Sebelum angkat, masukkan air bancuhan tepung jagung, gula, perahan jus limau kasturi dan garam jika perlu.
7.Biarkan 1-2 minit kemudian angkat dan hiaskan dengan hirisan daun ketumbar dan daun bawang.
8.Sedia dinikmati.
INFO CHEF:
Jika ingin lebih pedas boleh tambah hirisan cili.
….
TAUHU BAKAR
i
BAHAN – BAHANNYA:
- 6-8 biji tauhu pok | saiz empat segi
- 1/2 biji sengkuan | parut halus
- 1/2 batang timun | buang ini tengah dan parut halus
- 1/2 batang lobak merah | parut halus
- 1/2 cawan tauge | buang ekor, celur seketika dan tos
- 2-3 biji cili padi | hiris jika perlu
BAHAN SOS:
- 1 cawan kacang tanah | goreng tanpa minyak & kisar kasar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan air asam jawa
- 2 ulas bawang merah | kisar
- 1 ulas bawang putih | kisar
- Garam, gula secukup rasa
CARA MEMBUAT:
1.Panggang atau bakar tauhu dalam ketuhar atau di atas kuali biasa.
2.Belah empat tidak putus permukaan tauhu dan sumbatkan di dalamnya dengan campuran hirisan sayur tadi. Ketepikan
3.Sementara itu masukkan pes cili kering dalam periuk bersama sedikit air, air asam jawa, gula dan sedikit garam.
4.Didihkan hingga kuah pekat.
5.Sebelum angkat, pastikan rasa manis, masam dan masinnya cukup.
6.Tuangkan dalam mangkuk dan taburkan kacang tanah di atasnya. Atau boleh gaulkan sekali.
7.Hidangkan bersama tauhu bakar tadi.
INFO CHEF:
Selain tauhu bulat boleh juga guna tauhu biasa, tetapi goreng dan bakar dahulu sebelum disumbat.
…..
DAGING BAKAR CICAH AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | bersihkan dan tos
BAHAN KISAR:
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 3 batang serai
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN AIR ASAM:
- 150gm asam jawa
- 3cm belacan | bakar
- Air suam secukupnya
- 1 biji bawang besar saiz sederhana | potong dadu
- 15 biji cili padi | dihiris halus
- 1 biji tomato | potong dadu
- Garam, gula dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Gaulkan daging dengan bahan kisar sehingga sebati dan perapkan 2-3 jam.
2.Panaskan ketuhar atau kuali pemanggang. Kemudian panggang hingga garing menggunakan api kecil.
3.Setelah cukup masak, angkat dan sejukkan.
4.Setelah sejuk, hiris daging nipis-nipis. Ketepikan.
5.Sementara itu siapkan air asam.
6.Bancuh asam jawa dengan air suam. Kemudian buang biji.
7.Tapiskan dalam mangkuk yang berisi belacan.
8.Hancurkan belacan kemudian masukkan hirisan bawang dan tomato.
9.Seterusnya perasakan dengan gula dan serbuk perasa. Garam jika perlu.
10.Setelah secukup rasa, hidangkan bersama daging bakar.
….
TOMYAM STEMBOAT
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SEAFOOD
- 1 ekor ketam | bersih dan toskan
- 100gm lala | bersih dan tos
- 100gm kerang | bersih dan tos
- 100gm kepah | bersih dan toskan
- 100gm pepahat | bersih dan toskan
BAHAN SAYURAN:
- 1 pokok sawi Fat Choy
- 1 biji tomato | belah empat
- Sedikir hirisan cili benggala hijau, kuing dan merah
- Cendawan jarum mas
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- Seddikit minyak masak
- Air stok ayam
- 2 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
- Garam dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 1 biji tomato
- 4 biji cili padi | jika ingin lebih pedas boleh tambah
- 1 biji cili merah
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang besar
- 2 helai daun limau purut
- 2cm lengkuas
BAHAN TITIK:
- 2cm lengkuas
- 2 helai daun limau purut
- 2 batang serai | titik
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1.Panaskan sedikit minyak dalam periuk kemudian tumis bahan yang telah dikisar tadi hingga wangi.
2.Masukkan serai titik dan daun limau purut bersama air rebusan stok ayam secukupnya, kemudian biarkan tomyam mendidih lebih kurang 3-4 minit.
3.Lengkapkan rasa dengan jus limau nipis, garam dan perasa secukupnya,
4.Seterusnya masukkan ketam, udang dan bahan seafood yang lain.
5.Setelah bahan seafood masak, masukkan bahan sayuran.
6.Kecilkan api dan biarkan tomyam mereneh.
7.Taburkan hirisan daun ketumbar di dalam tomyam sebelum dhidangkan.
8.Boleh dihidangkan bersama nasi putih atau aneka mi.
INFO CHEF:
Untuk lebih masam dan pedas boleh tambah cili dan jus limau nipis.
….
ASAM REBUS IKAN KEMBUNG BERSAMA NANAS MADU
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung | bersih dan toskan
- 2 potong nanas madu | hiris nipis
- 1 kuntum bunga kantan | belah dua
- 4 tangkai daun kesum
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 batang serai | titik
- Air secukupnya
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- 1 keping asam keping
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 3 biji cili merah
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm belacan
CARA MEMASAK:
1.Masukkan bahan kisar, air asam jawa dan serai yang dititik dalam periuk.
2.Tambah air secukupnya dan biarkan mendidih.
3.Seterusnya masukkan ikan kembung, nanas, bunga kantan, daun kesum dan asam keping..
4.Biarkan mereneh lebih kurang 3-5 minit.
5.Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF:
Selain ikan kembung, ikan pari juga enak dimasak asam rebus.
…..
PECAL SAYUR
BAHAN-BAHAN:
- 150gm kangkong | potong 3cm
- 100gm kacang panjang | potong 2.5cm
- 150gm tauge | celur
- 1/2 batang timun | hiris memanjang
- 1/2 biji sengkuang | hiris memanjang
- 1 paket tempe | goreng dan potong dadu
- 1 keping tauhu | goreng dan potong dadu
BAHAN-BAHAN KUAH KACANG:
- 1.cawan kacang tanah | goreng tanpa minyak & kisar kasar
- 2.5cm belacan | bakar
- 10 biji padi | buang tangkai
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 2cm cekur kecik | hiris
- 80ml air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak
- Air suam secukupnya | untuk membancuh
CARA MEMASAK:
1.Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih celur bahan sayur, mula dengan tauge, diikuti kacang panjang dan kangkong. Angkat dan toskan.
2.Potong sayur yang dicelur dan ketepikan bersama hirisan timun, sengkuang, temped an tauhu goreng.
3.Untuk menyediakan kuah kacang. Panaskan sedikit minyak, gorengkan hirisan bawang merah, bawang putih, cekur dan cili padi hingga layu. Kemudian angkat.
4.Bahan yang dgoreng ini dikisar hingga lumat bersama garam dan gula secukupnya.
5.Seterusnya masukkan air asam gaul sebati.
6.Akhir sekali masukkan kacang yang telah dikisar kasar. Gaul rata dan sebati.
7.Bancuh pes kacang dengan air suam sesuai dengan kepekatan yang diperlukan.
8. Masukkan sayur-sayuran di dalam pinggang dan hidangkan dengan kuah kacang.
INFO CHEF:
Untuk lebih pedas boleh tambah cili, begitu juga dengan isian. Boleh tambah telur atau mi.
…..
RESIPI: NURUL IZZAH KATERING &ASAP STEAMBOOT & Grill
Bakeri Sedap Mempesona Selera, Kolej Yayasan Felda , Pahang
Gebu dan lembut , bertekstur lembab dan lembut, dan 'cookies garing memang sungguh enak dinikmati. Sememangnya Kolej Yayasan Pahang sentiasa kreatif dan inovatif dalam pembuatan bakeri dan pastrinya. Jom semak resipi yang diberi.
CHOCOLATE KITTY BUN
BAHAN-BAHAN :
- 280ml air
- 800gm tepung roti
- 10 sudu makan gula kastor
- 2 sudu teh garam
- 4 sudu makan susu tepung
- 2 biji telur
- 4 sudu teh yis segera
- 20gm mentega
- 5gm bread improver
- 5gm bread softener powder
Bahan inti :
- 500gm pes coklat
- 250gm coklat gelap
- 500ml susu segar
CARA MEMASAK :
Cara masak inti :
1. Panaskan susu segar sehingga mendidih.
2. Kemudian tuangkan ke dalam coklat gelap yang telah dihiris halus.
3. Kacau sebati dan akhir sekali masukkan pes coklat dan kacau hingga sebati, ketepikan.
Cara masak bun :
1. Masukkan tepung roti,susu tepung,bread improver,bread softener,yis,gula kastor,garam dan butter ke dalam mangkuk mesin pengadun. Putarkan sehingga sebati kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh.
2. Bahagikan doh kepada 12 bahagian dan bentukkan doh tersebut, bulatkan doh tersebut dan biarkan selama 20 minit atau sehingga naik dua kali ganda
3. Ambil sebiji doh canaikan dan masukkan inti kemudian bentukkan doh tersebut.
4. Biarkan doh selama 30 minit
5. Setelah itu, bakar pada suhu 180 c selama 15 minit
6. Roti siap dibakar dan boleh dihidangkan
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Chocolate kitty bun sememangya menarik selera kanak-kanak dan dewasa
Jenis masakan : Bun roti
Anggaran kos : RM 18.00
INFO CHEF : Pastikan yis tidak bercampur garam untuk elakkan yis mati
RICH CHOCOLATE MUFFIN
BAHAN-BAHAN :
- 240gm tepung gandum
- 100gm mentega
- 145gm gula perang
- Garam secukup rasa
- 22ml minyak masak
- 2 biji telur
- 20gm serbuk koko gelap (dark cocoa powder)
- 20gm susu tepung
- 10gm serbuk penaik
- 20ml susu segar
- 90gm cip coklat
- 2gm coklat emulco
CARA MEMASAK :
1. Masukkan mentega, gula perang dan putar sehingga sebati,kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit dan putarkan adunan sebati
2. Kemudian campurkan kesemua bahan kering, tepung,dark cocoa , susu tepung, serbuk penaik, garam ke dalam mesin pengandun berselang seli dengan susu segar dan coklat emulco
3. Selepas itu bila adunan dah sebati guna kaedah kaup balik tuangkan sedikit demi sedikit
4. Bakar dalam oven pada suhu 180 c selama 15-20 minit siap untuk dihidangkan
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Kaya dengan rasa coklat asli yang lazat dan aroma yang harum
Jenis masakan : Muffin
Anggaran kos : RM 20.00
INFO CHEF : Jangan kacau terlalu lama bagi mengelakkan adunan menjadi cair.
PISTACHIO COOKIES WITH WHITE CHOCOLATE
BAHAN-BAHAN :
BAHAN A:
- 230gm mentega
- 120gm shortening
- 1gm gula kastor
- 1 sudu teh esen vanila
- 1 sudu teh pewarna hijau epal
BAHAN B
- 80gm kacang pistachio | dibakar dan tumbuk halus
- 80gm biskut cream cracker | dihancurkan
- 90gm cornflakes | diramas
- 330gm tepung gandum
Bahan hiasan :
- 250gm coklat masakan putih
- 250gm kacang pistachio | dibakar dan dihancur kasar
CARA MEMASAK :
1. Pukul semua bahan (A) sehingga berkrim,kemudian masukkan semua bahan (B) dan sebatikan hingga menjadi doh yang lembut.
2. Rehatkan doh selama 15 minit dalam chiller atau peti sejuk.
3. Canai dan terap doh setebal 2.4sm (1 inci) kemudian susun di dalam loyang dan bakar pada suhu 170c selama 25-30 minit atau sehingga masak.
4.Kemudian sejukkan biskut yang sudah dimasak.
5. Sementara itu cairkan coklat putih dan hancurkan kacang pistachio yang dah siap di bakar, dan celupkan permukaan biskut serta taburkan kacang pistachio di atas permukaan biskut pistachio dan siap untuk dihidang.
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 50 minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Biskut ini sangat rangup dengan rasa pistachio, cornflakes dan cream cracker yang enak.
Jenis masakan : Biskut
Anggaran kos : RM 25.00
INFO CHEF :Simpan biskutdalam bekas kedap udara dan dalam keadaan suhu bilik supaya tahan lama.
AMERICAN CRUMBLE YAM PIE
BAHAN-BAHAN :
Bahan A:
- 70gm gula aising
- 150gm mentega
Bahan B:
- 1 biji telur
Bahan C:
- 260gm tepung gandum
- 1 sudu makan susu tepung
Bahan D (crumble) :
- 70gm gula aising
- 150gm mentega
- 200gm tepung gandum
Bahan inti :
- 2 biji keladi besar
- 80gm gula perang
- 25gm mentega
- 60gm kismis
- 250gm kacang walnut | dibakar dan ditumbuk
- 1 biji lemon | diambil jus
- 100ml susu segar
CARA MEMASAK :
Cara buat doh :
1. Adun bahan A hingga sebati, masukkan bahan B dan putar hingga rata
2. Masukkan bahan C yang telah diayak dan gaul sehingga sempurna
3. Rehatkan doh selama 15 minit
4. Keluarkan doh dan canai di antara 2 helai pembalut plastik mengikut ketebalan dan saiz dan masukkan ke dalam acuan pai dengan kemas dan bakar dengan menggunakan suhu 180°c selama 10 minit.Kemudian keluarkan dari oven dan sejukkan.
5. Sementara menunggu kulit pai masak, sediakan crumble terlebih dahulu dengan mencampurkan kesemua bahan (D)dalam satu bekas dan gaulkan menggunakan hujung jari sahaja hingga menjadi seperti serbuk roti,dan ketepikan dahulu.
Cara masak inti :
1. Kupaskan kulit keladi dan potong menjadi dadu.rebus keladi sehingga masak dan ketepikan seketika.
2. Masaknmentega dan gula perang sehingga larut, kemudian masukkan perahan jus lemon,susu segar ,kismis dan walnut kacau sehingga sebati dengan api yang sederhana besar.
3. Akhir sekali masukkan keladi yang telah direbus tadi dan kacau sebati hingga pekat
4. Kemudian isikan inti ke dalam kulit pie yang dah siap dimasak tadi sehingga penuh, dan taburkan crumble diatas permukaan pai sebelum dibakar sekali lagi didalam oven dengan suhu 180 °c selama 40 minit.
5. Setelah dimasak sejukkan dan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Inti keladi bersama kacang walnut menjadikan pai ini cukup unik dan sedap rasanya
Jenis masakan : Pai (pastri)
Anggaran kos : RM 25.00
INFO CHEF : Pastri akan menjadi retak jika pai dibakar terlalu lama.
CHOUX PASTRY BASKET
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh pastri :
Bahan A :
- 95gm mentega
- 160ml air
- 1/2 sudu teh gula kastor
- Secubit garam
Bahan B
- 130gm tepung gandum
Bahan C :
- 3 biji telur
Bahan krim pastri :
Bahan A :
- 1 biji telur
- 30gm gula kastor
- 20gm serbuk kastad
Bahan B :
- 100ml susu segar
- 100gm krim putar (whip cream)
- 1/2 sudu teh esen vanila
Bahan hiasan :
- 5 biji strawberi | dipotong kecil
- 10 biji blueberi | dipotong kecil
- 7 biji anggur hijau | dipotong kecil
- 10 biji raspberi | dipotong kecil
- 5 helai daun pudina | dihiris
CARA MEMASAK :
Cara masak choux pastri :
1. Masak bahan (A) hingga mendidih. Masukkan bahan (B) dan gaul hingga adunan menjadi pes licin.
2. Masukkan pes ke dalam pengadun kacau hingga suam, masukkan bahan C (telur) sebiji demi sebiji dan adun hingga rata dan sempurna
3. Masukkan adunan kedalam piping yang diletakkan nozzle pelbagai bentuk dan paipkan ke atas dulang pembakar yang telah disapu minyak
4. Bakar pada suhu 200°c selama 20-25 minit
5. Kemudian sejukkan cream puff sebelum dipotong kepada bahagian untuk diisi inti krim pastri dan buah-buahan segar.
Cara masak krim pastri :
1. Adun bahan (A) hingga rata. Didihkan bahan (B) dan campurkan ke dalam bahan (A) dengan perlahan-lahan. Kacau sehingga sebati dan tapiskan, masak semula dengan api yg kecil dan kacau sentiasa hingga ia mendidih dan pekat
2. Alihkan dari api dan masukkan esen vanila.
3. Masukkan krim pastri cream didalam cream puff. Hiaskan dengan buah-buahan dan daun pudina di atasnya.
4. Siap untuk dihidangkan
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 1 1/2 jam
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Rupanya sungguh menyelerakan dengan pastri berbentuk bakul dan sarat dengan buah-buahan beri
Jenis masakan : Pastri
Anggaran kos : RM 25.00
INFO CHEF : Untuk menghasilkan buah-buahan kelihatan lebih menarik, griskan dengan glis aprikot
RESIPI : CHEF MOHAMAD RIZAM HUSSIN, CHEF NIK NORSHAZIATIE PAUZI, MOHAMAD SAIZI AWANG NOH
TERIMA KASIH :Kolej Yayasan Felda Pahang,
Feldajaya Timur Mempaga,Karak, Pahang.http://www.yayasanfelda.org
Tip Masak Kuah Laksa Utara Yang Sedap, Ikut 5 Petua Dari Peniaga Laksa Ini!
Hidangan laksa ini memang terkenal di negeri belah Utara namun kini ia sudah menjadi makanan kegemaran orang dari negeri lain juga.
Malah bila ada rumah terbuka ketika bulan Syawal ini memang ramai yang akan menghidangkan menu ini.
Tapi nak rasa laksa terbaik tak semestinya kena pergi ke Utara, kita pun boleh buat sendiri asalkan tahu caranya. Laksa ni yang paling penting adalah kuahnya, dikongsi oleh Pnut Syafinaz ini adalah tip membuat kuah laksa yang sedap. Katanya resipi kuah ini adalah dari dari Tok Lela peniaga laksa yang ‘power’ lagi terkenal.
1. Ikan
Nak dapat kuah laksa yang sedap guna ikan dua jenis ikan. Biasanya ikan pelaling dan ikan sardin atau ikan selayang. Kuantitinya, kalau guna satu kilo ikan pelaling, campur dengan setengah kilo ikan sardin. Kalau nak buat kuantiti sedikit, 10-12 ekor ikan pelaling, tambah dengan 5 ekor ikan sardin.
Kalau ikut petua Tok Lela, ikan direbus sekejap asal mendidih kemudian tutup api. Alasan tak boleh rebus lama supaya manis ikan tak hilang.
Sejukkan dan asingkan tulang dengan isi. Isi ikan tadi ditumbuk kasar, sementara tulang ikan dengan kepala pula kisar bersama air rebusan tulang ikan tadi. Dah kisar, tapis kemudian kisar lagi, dan tapis sekali lagi.
2. Bawang
Laksa utara kena guna bawang besar India warna ungu. Bukan bawang Holand yang warna kuning. Siapa buat laksa guna bawang holand, ‘derhaka besar’. Bawang kena guna banyak, kalau segenggam cili, bawang besar 5-6 biji (yang saiz besar).
3. Belacan
Biasanya orang Kedah pakai belacan Tanjung Dawai. Tak pernah pakai belacan lain. Sila cari atau kirim bila kawan balik Kedah.
4. Kuah laksa
Tok Lela rebus kuah laksa 2-3 jam sebelum keluar berniaga.Ini tip paling power. Alasannya kuah dah ‘mesra’. Cukup rasanya dengan aroma kantan, kesum, asam garamnya. Air biar lebih sikit, kemudian didihkan sampai pekat.
5. Asam keping (asam gelugor)
Cari asam keping dari buah asam gelugor tua. Kalau buah muda dikeringkan masamnya kurang, kalau guna yang tua elok sedap masamnya. Ni biasa dibeli kat makcik-makcik jual sayur kampung kat pasar tani di Kedah.
Jangan letak terlalu banyak, kuah laksa ni elok dirasa selepas setengah jam atau sejam lepas didihkan. Masa ini boleh agak masamnya dah cukup atau kurang, kalau baru 10-20 minit renih kuah laksa dah rasa, asamnya tak sempat kembang.
Lepas dah rasa elok masam, boleh kaut asam keping dan buang sikit takut lagi lama, lagi masam.
Senang saja kan petuanya. Selamat mencuba.
Sumber: Facebook Pnut Syafinaz