Bagi anda yang gemarkan sajian makanan yang sihat serta kurang minyak , makanan kukus dan rebus semestinya antara sajian yang menjadi pilihan. Malah, masakan yang dikukus juga mempunyai rasa serta khasiat yang tinggi. Biasanya periuk kukusan ni banyak digunakan untuk memasak ikan stim sahaja tetapi ada banyak lagi sebenarnya hidangan yang boleh disajikan. Sempena ulang tahun RASA ke 20 tahun, kami kongsikan buat anda seleksi pelbagai resipi kukus dan rebus yang boleh disajikan buat keluarga. Semuanya sedap dan mudah-mudah belaka. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasanya.

1. IKAN SIAKAP REBUS ALA THAI

BAHAN-BAHAN (kuantiti boleh ubah ikut cita rasa):

• 2 ekor ikan siakap – dibersihkan
• 8 ulas bawang putih – kisar kasar (beli online disini)
• 10-15 biji cili merah dan hijau – kisar kasar (beli online disini)
• 6-8 biji tomato ceri (beli online disini)
• 2-3 biji limau nipis – ikut masam yang disukai (beli online disini)
• 2 tangkai daun ketumbar (beli online disini)
• Kicap cair (beli online disini)
• Mushroom sauce (beli online disini)
• Sos ikan (beli online disini)
• Air asam jawa (beli online disini)
• Serbuk limau nipis (beli online disini)
• Garam secukup rasa (beli online disini)
• Gula kabung thai (beli online disini)
• Gula secukupnya (beli online disini)
• Mushroom seasoning (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus ikan bersama kicap cair. Masukkan juga akar ketumbar. Jika juga kukus ikan ini kerana rasanya lebih enak. (beli PERIUK KUKUSAN ELEKTRIK disini)

2. Bila ikan sudah masak, toskan. Angkat dengan berhati-hati supaya isi ikan tidak terlerai. Letak dalam pinggan hidangan.

3. Ambil air rebusan ikan tadi dan campurkan dengan cili merah, cili hijau & bawang putih yang dikisar kasar. PERINGATAN: buang biji cili supaya tidak memudaratkan kesihatan.

4. Masukkan sos ikan thai. Boleh sesuaikan jumlahnya ikut cita rasa.

5. Kemudian masukkan mushroom sauce. Sos cendawan ni sangat wangi. Biasanya orang Thailand akan guna ketika pesta makan sayur.

6. Masukkan air asam jawa.

7. Masukkan kesemua bahan-bahan perasa. Jika mahu rasa lebih sedap, boleh lebihkan bahan-bahan ikut selera masing-masing.

8. Tambahkan tomato ceri, daun ketumbar dan jus limau nipis ikut tahap kemasaman yang anda suka.

9. Kuah Thai Pedas siap disediakan.

10. Tuang kuah ke atas ikan.

11. Ikan Siakap Rebus Thai sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Zat Hernani

2. ASAM REBUS IKAN BERSAMA NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan (gelama, pelaling, kembung , selar, ikan lidah dan kunyit)
• Segenggam lada kering
• 3 biji bawang merah
• 3 ulas bawanh putih
• 1 inci halia 
• 1 inci kunyit hidup
• 1 biji nenas potong ikut suka
• Sedikit air asam jawa
• Garam
• Gula
• Serbuk perasa.

CARA MEMASAK:

1. Kisar halus lada kering, bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit. 
2. Masuk bahan kisar dalam periuk. Masukkn air asam jawa bersama air kosong untuj kuah. Biarkan sehingga mendidih
3. Nasukkn nenas dan ikan. 
4. Perasakan garam, gula dan serbuk perasa ikut citarasa sendiri.
5. Tunggu sehingga ikan masak dan tutup api. Siap untuk dihidangkan.

INFO:

1. Rasa mesti masam, manis dan pedas.
2. Boleh gantikan cili kering dengan cili merah atau cili padi.

Kredit resipi & foto: Cahaya Pesona

3. SINGGANG DAGING

BAHAN-BAHAN :

• 300gm daging
• 2.5 sm kunyit hidup/ditumbuk
• 2.5 sm lengkuas/ ditumbuk
• 5 ulas bawang putih/ dihiris nipis
• 1 sudu teh lada hitam/ ditumbuk halus
• 1 sudu teh ketumbar/ ditumbuk halus
• 4 keping asam gelugor
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Masukkan air dan rebus daging bersama bahan-bahan tadi di dalam periuk. Nyalakan api sederhana.
2. Biarkan mendidih hingga daging empuk. Kemudian biarkan api kecil seketika.
3. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Angkat dan sajian masakan mudah ini sedia untuk dihidangkan.

4. IKAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan kembung – bersihkan
• Air secukupnya

BAHAN UNTUK AIR ASAM:

• 30gm cili padi
• 10gm cili besar merah
• 20gm perahan limau kasturi
• 100ml air asam jawa
• 1 biji buah tomato – potong dadu
• 1 biji bawang besar – potong dadu
• 5gm garam
• 5gm serbuk perasa (pilihan)

CARA MEMASAK:

1. Terlebih dahulu, kukus ikan kembung lebih kurang 10 minit. Ketepikan.
2. Untuk membuat kuah air asam; Kisar cili bersama air asam jawa. Masukkan pula perahan air limau kasturi, garam dan bahan perasa secukupnya.
3. Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan pula hirisan bawang besar dan tomato.
4. Letak ikan yang siap dikukus di dalam pinggan dan tuang kuah air asam di atasnya ketika menghidang.
5. Boleh hias dengan hirisan limau kasturi jika mahu.

5. AYAM GULAI ASAM TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam | potong kecil, cuci dan tos
• 2 sudu makan tempoyak
• 2 batang serai | titik
• 5 tangkai daun kesum | ambil daun sahaja
• 1 kuntum bunga kantan | jika suka
• 1 keping asam gelugor | jika tempoyak kurang masam
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan kisar bersama tempoyak dan ayam.
2. Gaul rata dan tambahkan sedikit air.
3. Renehkan di atas dapur menggunagakan api sederhana.
4. Setelah mendidih, masukkan serai, daun kesum, bunga kantan.
5. Jika kurang masak, tambahkan asam gelugor.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah ayam empuk, tutup api dan sedia dihidangkan.

6. SUP TELUR ITIK BERSAMA FUCUK

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur itik
• 1 keping fucuk | rendam
• Sedikit suhun | rendam
• Sedikit hirisan sawi
• Sedikit hirisan lobak merah
• 2-3 keping cendawan hitam
• 3 ulas bawang putih | titik
• 4 ulas bawang merah | titik
• 3 hirisan halia muda
• 4-5 biji cili padi | titik
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh perencah sup sayur
• 1 sudu teh lada sulah
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, halia dan bawang putih.
2. Setelah mendidih, kecilkkan api masukkan telur satu persatu.
3. Setelah telur mula mengeras, masukkan lobak merah, cendawan, fucuk, suhun, cendawan dan sawi.
4. Kemudian perasakan dengan perencah sup sayur, lada sulah, serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.
5. Akhir sekali tutup api, dan sup sedia dihidangkan.

7. SUP TELUR BERSAMA JEJARI KETAM

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 biji telur
• 3 keping cendawan hitam | rendam dan toskan
• 4 batang jejari ketam | siat memanjang
• 1/2 sudu makan serbuk sup  sayur
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 2 hirisan halia muda
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 cawan air
• 1 sudu makan hirisan daun bawang
• 1 sudu makan hirisan daun ketumbar
• Sedikit hirisan batang seleri

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Didihkan di atas dapur dengan api sederhana. Setelah mendidih masukkan jejari ketam dan cendawan.
3. Seterusnya perasakan dengan serbuk sup sayur, serbuk perasa ayam, lada sulah,garam dan sedikit gula secukup rasa. Setelah cukup rasa. Tutup api.
4. Sementara itu isikan air dalam kuali non-stick. Renehkan.
5. Setelah mereneh, kecilkan api dan pecahkan telur di dalamnya.
6. Setelah telur membeku, angkat dengan penapis masukkan dalam periuk sup. Lakukan hingga telur habis telur.
7. Setelah siap, masukkan sup dalam mangkuk. Hias di atasnya dengan daun bawang dan bawang goreng.
8. Sup telur sedia dihidangkan.

8. KETAM KUKUS

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ketam – bersihkan
• 500gm isi ayam
• 2 biji telur
• 2 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah
• 1 sudu sos tomato
• 1 biji cili bengala merah
• 1 biji cili benggala hijau
• Daun sup dan daun bawang secukupnya
• Lada sulah secukupnya
• Garam dan bahan perasa secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ketam direbus bersama air dan sedikit garam selama 10 minit. Kemudian, dipisahkan isi dan kulit cengkerang dicuci bersih. Ketepikan.
2. Bawang merah, bawang putih, daun sup, daun bawang, cili bengala merah dan hijau dicincang halus.
3. Seterusnya, semua bahan yang dicincang halus digaul bersama isi ketam dan ayam. Kemudian ditambah dengan telur dan digaul kesemuanya sebati.
4. Letak bahan yang telah digaul ke dalam kulit cengkerang kemudian dikukus selama 10 – 15 minit.
5. Angkat dan sedia dihidang.

9. ASAM REBUS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor ikan kembung | dipotong dua
• 3 biji cili merah | dikisar
• 15 biji cili padi | dikisar
• 6 biji bawang merah | dikisar
• 5 cm kunyit | dikisar
• 3 helai daun kunyit | disiat
• 4 keping asam gelugur
• 3 batang serai | diketuk
• 6 cawan air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar dan air ke dalam periuk. Kacau sebati dan biarkan sedikit mendidih.
2. Kemudian masukkan ikan, asam gelugur dan daun kunyit. Biarkan sehingga ikan masak.
3. Perasakan dengan garam dengan secukup rasa.
4. Angkat dan hidangkan.

10. SULUR KELADI MASAK ASAM REBUS TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat selur keladi bersama isi
• 100 gm isi udang
• 2 sudu makan tempoyak
• 6 pucuk daun kesum
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Potong sulur keladi lebih kurang 3 -4cm. Ketepikan.
2. Isi keladi dibuang kulit dan potong dadu.
3. Panaskan air, rebus isi keladi, apabila hampir empuk masukkan sulur keladi.
4. Biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian buang air dan lalukan di bawah air paip dan toskannya.
5. Dalam periuk lain masukkan air secukupnya, masukkan bahan kisar bersama tempoyak. Kacau sekata.
6. Letakkan atas dapur dengan api sederhana. Masukkan asam keping dan undang..
7. Apabila kuah mereneh, masukkan daun kesum, sulur keladi dan isinya yang telah direbus tadi.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Selepas dua minit tutup api dan sedia dihidangkan.

11.CILANTRO LIME CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong kecil
• 4 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan empingan cili
• 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 biji tomato | hiris
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
• 1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus
• 4 ulas bawang putih | titik
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1.Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawnag putih, hirsan tomato. Gaul rata.
2. Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis empingan cili, serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.
3. Panaskan kukusan sehingga keluar wap.
4. Ambil aluminium foil dan masukkan ayam yang diperap tadi. Bungkus dengan kemas.
5. Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .
6. Kukus lebih kurang 25-30 minit. Angkat dan hidangkan.

12. SOTONG SUMBAT MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong sederhana besar – bersihkan dan tos
• 2 sudu makan sos cili Thai
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos plum
• 1/2 sudu makan minyak masak
• 1 biji bawang besar – cincang
• 2 ulas bawang putih – cincang
• 2cm halia muda – hiris halus
• 2 biji cili merah – cincang halus
• Garam secukup rasa

BAHAN SUMBAT:

• 1 biji tauhu putih – kisar kasar
• 1/2 cawan isi telah direbus – kisar kasar
• 1 biji telur
• Sedikit hirisan daun bawang
• Sedikit hirisan daun ketumbar
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan sumbat dalam mangkuk dan gaul rata.
2. Panaskan pengukus.
3. Sumbut sotong dengan bahan sumbat hingga paras 3/4 sotong .
4. Kemudian masukkan kepala dan kemaskan dengan lidi.
5. Susun dalam pinggan,kemudian kukus lebih kurang 10-12 minit.
6. Sementara itu sediakan sos.
7. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang merah, putih, halia dan cili hingga wangi.
8. Bahan semua bahan sos dan tambahkan sedikit air.
9. Kacau rata dan perasakan dengan sedikit garam.
10. Setelah siap, tuangkan sos dalam pinggan sotong yang telah dikukus tadi.
11. Sotong sedia dihidangkan.

13. SUP KELAPA DAGING BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang
• 1 biji air kelapa
• 1 kiub stok ayam
• 100gm isi kelapa | dihiris nipis
• 2 biji cili padi merah | dihiris nipis
• Daun bawang untuk hiasan
• Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan garam pada daging dan bakar pada suhu 150C selama satu jam. Setelah masak, rehatkan daging seketika dan barulah dihiris nipis. Ketepikan seketika.
2. Masukkan air kelapa ke dalam periuk dan panaskan. Tambahkan stok ayam dan reneh sehingga sedikit mendidih.
3. Seterusnya masukkan daging bakar dan perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam dengan secukupnya.
4. Setelah mendidih, padamkan api dan taburkan cili dan daun bawang sebelum dihidangkan.

14. TENGGIRI KUKUS HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi ikan tenggiri
• 1 1/2 inci halia | potong tipis
• 1 biji tomato | potong baji
• 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
• 1/2 batang lobak merah | dihiris nipis
• 3 ulas bawang merah | dihiris nipis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam serbuk
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Lumurkan ikan serbuk lada hitam dan garam. Perap seketika.
2. Letakkan ikan di dalam bekas tahan panas dan tabur halia, tomato, bawang putih, lobak merah dan bawang merah.
3. Masukkan ikan ke dalam periuk kukusan dan masak selama 10-12 minit atau sehingga masak.
4. Sedia untuk dihidangkan.

15. BAWAL EMAS KUKUS KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal emas | dipotong dua
• 1 cm halia | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 1 biji tomato | dipotong baji
• Sedikit lobak merah | dihiris
• 3 biji buah kurma | dibuang biji dan dihiris
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air, halia, bawang merah, bawang putih dan kurma. Didihkan.
2. Masukkan ikan dan lobak merah. Tutup periuk seketika. Biar hingga ikan masak.
3. Tambahkan tomato dan perasakan dengan garam dengan secukupnya.

16. SIAKAP STIM HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap
• 2.5cm halia
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• 3 batang serai | ditumbuk
• 5 ulas bawang merah | ditumbuk
• ½ sudu makan serbuk lada hitam | ditumbuk
• 5 sudu makan sos tiram
• 2 biji limau nipis diperah air
• 2 biji cili merah | dihiris
• 1 biji buah tomato | dipotong dadu
• 1 tangkai daun sup
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bahan yang dikisar tadi digaul pada ikan bersama garam serbuk lada hitam, dan sos tiram. Perap kira-kira 15 minit.
2 Cili merah, tomato dan daun sup ditabur di atas ikan. Gunakan tomato untuk sedikit rasa masam supaya seimbang dengan rasa sos tiram.
3 Stim / kukus ikan siakap 20 minit. Kira-kira 5 minit sebelum angkat, perah air perahan limau nipis.

17. SOLOK LADA

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan kembung | dikukus dan ambil isinya
• 400gm kelapa parut
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 cm halia | dikisar
• 1/2 sudu makan ladan hitam | dikisar
• 100ml santan pekat
• 1 biji telur
• 10 biji cili | dihiris tengahnya dan dibuang bijinya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1.Gaul isi ikan bersama dengan kelapa parut, santan, lada hitam, halia, bawang merah dan telur.
2.Kemudian perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Gaul rata.
3.Sumbatkan bahan ini ke dalam cili yang telah dihiris tengahnya dan dibuang bijinya.
4.Susun di dalam periuk dan kukus hingga masak. Hidangkan.

18. SZECHUAN MAPO TOFU POT

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket tauhu Jepun
• 100gm isi ayam cincang
• 10gm Hong Kong Starch
• 10gm cili benggala hijau
• 10gm cili benggala kuning
• 10gm cili benggala merah
• 50gm pes cili
• 30gm cuka
• 50gm gula
• 10gm serbuk ikan
• 20gm kanji kentang Hong Kong
• 10gm pes cili
• 10gm sos tiram
• 5gm kicap

CARA MEMASAK:
1.Potong dadu tauhu tauhu Jepun dan perasakan dengan kicap cair.
2.Kemudian kukus lebih kurang lima minit. Masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.
3. Dalam kuali lain. Panaskan minyak kemudian tumiskan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
4.Masukkan daging cincang dan semua jenis cili benggala cincang hingga wangi.
5.Seterusnya masukkan cuka, sos tiram, gula, garam dan perasa ikan secukup rasa.
6.Akhir sekali masukkan tepung kanji kentang untuk memekatkan kuah.
7.Tutup api, kemudian tuangkan di dalam mangkuk yang berisi tauhu Jepun yang telah dikukus tadi.
8.Taburkan hirisan daun bawang dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Jika suka boleh tambahkan hirisan cendawan hitam dan cendawan Bai Ling.

19. HORMHOK

BAHAN-BAHAN:

• 200gm isi ikan tenggiri
• 1 sudu makan pes kari merah
• 150gm santan
• 2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh gula
• 1 biji telur
• 3 helai daun limau purut | dihiris nipis
• 50gm kubis bulat | hiris halus
• 15 helai daun selasih Thai
• 1 biji cili merah
• Daun pisang untuk membuat mangkuk

CARA MEMASAK:
1. Masukkan isi ikan tenggiri, telur, pes kari merah, sos ikan, gula dan santan ke dalam bekas. Kacau rata.
2. Seterusnya masukkan hirisan kubis, daun selasih dan sedikit daun limau purut di dasar mangkuk daun pisang.
3. Masukkan isi ikan yang telah digaul sebati sehingga memnuhi 3/4 mangkuk.
4. Kukus selama 10-15 minit.
5. Sebelum dihidangkan, letak sedikit baki santan dipermukaan Hormhok dan hiaskan dengan daun limau purut dan cili merah diatasnya.

20.PAK CHOI SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 4 pokok sayur pak choi
• 5 sudu makan sos tiram
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 1cm halia | dicincang
• Serbuk perasa dan gula secukupnya
• Sedikit tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
• Air secukupnya | untuk mencelur
• Minyak masak secukupnya                

CARA MEMASAK:
1. Didihkan air dan celur sayur pak choi seketika. Toskan air dan susun di atas pinggan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta halia hingga kekuninggan.
3. Masukkan sos tiram dan sedikit air. Tambah sedikit gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.
4. Tambahkan bancuhan tepung jagung dan biarkan memekat seketika.
5. Siram sos diatas sayur. Sedia untuk dinikmati.
 
Info Chef:  Tabur bawang goreng diatas sayur untuk rasa yang lebih enak serta manis.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Nasi Goreng Seafood Sotong Sedap Untuk Makan Malam

Cheesy Wedges Homemade Paling Jimat. Sekali Buat Dapat Banyak

Resipi Creamy Crab Croquette Paling Sedap. Patutlah Viral

Patutlah Anak Suka. Resipi Siakap Stim Sos Tiram Ni Memang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Di musim PKP ini, ibu-ibu pastinya memilih untuk masak lauk pauk yang mudah, sedap dan menepati cita trasa suami serta anak-anak. Maklumlah, semuanya berada di rumah dan tidak boleh kemana-mana. Jadi jangan pening-pening,  istimewa buat anda RASA kongsikan koleksi resipi lauk pauk menggunakan telur, daging dan ayam yang boleh dimasak setiap hari. Semuanya ringkas dan sedap, malah orang bujang pun boleh cuba masakan mudah ini. Pasti membuka selera anda dan keluarga.

KOLEKSI RESIPI SAJIAN MASAKAN MUDAH GUNA TELUR, AYAM & DAGING

1. AYAM GORENG KICAP CILI PADI BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam | potong kecil
• 2 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 batang serai | titik
• 10 biji cili padi | hiris halus
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
• Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Ayam cuci bersih dan tos.
2. Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan kunyit, perap seketika.
3. Panaskan kuali, goreng ayam separuh masak.
4. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumis bawang merah, putih, halia, serai dan cili. Tumis hingga naik bau.
6. Masukkan kicap pekat, kicap manis dan sos tiram.
7. Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan tambahkan sedikit air.
8. Kecilkan api perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah secukup rasa, tutup api.
10. Ayam kicap sedia dihidangkan.

2. AYAM SERUNDING SERBUK ROTI

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping isi dada ayam | potong dadu kecil
• 1/2 cawan serbuk roti
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 6 ulas bawang putih | cincang halus
• 8 biji cili padi hiris halus
• Sedikit hirisan daun bawang
• Sedikit hirisan daun ketumbar
• 2 sudu makan mentega
• 1 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali.
3. Sementara itu, gaulkan ayam dengan tepung yang dicampurkan dengan garam dan lada sulah.
4. Goreng ayam hingga kekuningan, angkat dan toskan.
5. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak bersama mentega, kemudian tumiskan bawang putih bersama cili padi hingga kekuning.
6. Tambahkan dengan serbuk roti, hirisan daun bawang , daun ketumbar, serbuk pati ayam, lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, kacau hingga serbuk roti bertukar keperangan.
8. Masukkan ayam dan tutup api.
9. Gaul rata, kemudian sedia dihidangkan.

3. AYAM MADU CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping isi dada ayam | hiris nipis kecil
• 150gm biji gajus
• 2 sudu makan madu
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1/2 bji bawang Holland | dadu besar
• 5 tangkai cili kering | hiris 2-3cm
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2cm halia muda | hiris halus memanjang
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sediki garam dan serbuk lada sulah.
2. Panaskan minyak, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.
3. Goreng pula buah gajus hingga kekuningan diikuti dengan cili kering. Angkat dan ketepikan.
4. Seterusnya, keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumiskan bawang Holland, bawang putih dan halia hingga wangi.
6. Kecilkan api, masukkan madu, sos tiram.
7. Kacau rata dan masukkan ayam, biji gajus dan cili kering.
8. Perasakan dengan garam dan minyak bijan, kemudian kacau rata.
9. Tutup api dan sedia dihidangkan.

4. DAGING GORENG HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging rebus | hiris nipis & ketuk
• Sedikit hirisan cili Benggala merah
• Sedikit hirisan cili Benggala hijau
• 4 biji cili padi | hiris memanjang
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | ketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng daging seketika, angkat dan toskan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumis, hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
4. Masukkan daging, masukkan hirisan cili padi dan cili Benggala.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
6. Tutup api dan daging sedia dihidangkan.

5. DAGING MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging rebus | hiris nipis
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu teh sos cili
• 1 sudu teh sos tomato
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 ulas bawang putih | ketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan sos cili dan dan tomato, diikuti dengan hirisan daging.
4. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan daging sedia dihidangkan.

6. KERABU DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging /yang telah dihiris nipis
• 1 biji bawang besar/dihiris membulat
• 5 biji cili api/dihiris
• 1 batang serai/dihiris nipis
• 2 biji limau kasturi
• Kicap lemak manis secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi.
2. Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi.
3. Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan

7. SINGGANG DAGING

BAHAN-BAHAN :

• 300gm daging
• 2.5 sm kunyit hidup/ditumbuk
• 2.5 sm lengkuas/ ditumbuk
• 5 ulas bawang putih/ dihiris nipis
• 1 sudu teh lada hitam/ ditumbuk halus
• 1 sudu teh ketumbar/ ditumbuk halus
• 4 keping asam gelugor
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Masukkan air dan rebus daging bersama bahan-bahan tadi di dalam periuk. Nyalakan api sederhana.
2. Biarkan mendidih hingga daging empuk. Kemudian biarkan api kecil seketika.
3. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Angkat dan sajian masakan mudah ini sedia untuk dihidangkan.

8. AYAM GULAI ASAM TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam | potong kecil, cuci dan tos
• 2 sudu makan tempoyak
• 2 batang serai | titik
• 5 tangkai daun kesum | ambil daun sahaja
• 1 kuntum bunga kantan | jika suka
• 1 keping asam gelugor | jika tempoyak kurang masam
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan kisar bersama tempoyak dan ayam.
2. Gaul rata dan tambahkan sedikit air.
3. Renehkan di atas dapur menggunagakan api sederhana.
4. Setelah mendidih, masukkan serai, daun kesum, bunga kantan.
5. Jika kurang masak, tambahkan asam gelugor.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah ayam empuk, tutup api dan sedia dihidangkan.

9. AYAM LEMON ALA KAK NGAH

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg ayam | potong kecil
• 100gm tepung serbaguna untuk goreng ayam
• 1 biji lemon | perah ambil jusnya
• 1 sudu makan sunquick
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | titik
• 2cm halia | hiris halus memanjang
• 5 biji cili padi | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan tepung serbaguna dan perapkan lebih kurang lima minit.
2. Sementara itu panaskan minyak, kemudian goreng hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia hingga wangi. Masukkan pes cili kering kacau rata dan jus lemon, sunquick dan hirisan cili padi.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah cukup rasa, tutup api.
7. Ayam sedia dihidangkan.

10. AYAM GORENG BEREMPAH DAUN PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong 16
• 4 helai daun pandan | potong 4-6cm dan siat-siatkan
• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• Garam secukupnya untuk menggoreng

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 3cm lengkuas
• 3 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam kemudian toskan.
2. Sementara itu, campurkan bahan kisar bersama serbuk ketumbar, kunyit dan jintan manis.
3. Kemudian masukkan dalam ayam bersama daun pandan dan garam secukupnya.
4. Gaulkan bahan perapan hingga meliputi semua ayam dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga garing angkat dan toskan minyak.
6. Sajian masakan mudah; Ayam goreng berempah sedia dihidangkan.

11. SARDIN TELUR BUNGKUS

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sedang ikan sardin | asingkan dari kuah
• Sedikit  cili benggala | dadu halus
• 1 pokok daun bawang | hiris halus
• 1/2 biji buah tomato | dadu halus
• 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
• 1 biji bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN TELUR DADAR:

• 2 -3 biji telur
• Secubit garam
• Secubit serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Hancurkan isi sardin dalam mangkuk. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga layu. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan sardin, cili benggala dan tomato, kacau rata. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Setelah kuah kering, tutup api.
4. Sediakan pula telur dadar, pecahkan telur dalam mangkuk. Masukkan sedikit garam dan lada sulah, kacau rata.
5. Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak. Tuang telur dan dadarkan ikut saiz  sesuai dengan  isi sardin tadi.
6. Setelah garing, letakkan isi sardin di tengahnya, kemudian lipat bahagian tepi hingga menjadi bentuk empat segi sama.
7. Angkat dan lauk telur ini sedia untuk dihidangkan.

12. TAUHU GORENG TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping tauhu | potong dadu
• 1/2 cawan tepung jagung
• 1 biji putih telur | kacau
• 1 biji kuning telur masin | lenyek hingga halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Air sejuk secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung bersama telur masin dan tambahkan sedikit garam dan gula. Gaul rata.
2. Bancuhkan dengan sedikit air dan masukkan putih telur.kacau rata hingga menjadi bacuhan yang tidak terlalu pekat atau cair.
3. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian celupkan tauhu dalam bancuhan tepung kemudian goreng tauhu hingga kekuningan.
4. Angka dan sedia dihidangkan.

13. SAMBAL BILIS TUMBUK PECAH TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dibelah dua
• 2 biji telur
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 15 biji cili padi
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Kisar kasar cili, bawang besar, bawang putih dan ikan bilis menggunakan pengisar kering.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar.
3. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Kecilkan api dan terus kacau hingga garing.
5. Setelah cukup rasa, pecahkan telur di dalamnya dan kacau rata hingga sebati.
6. Tutup api, angkat dan sambal sedia dihidangkan.

14. SUP TELUR ITIK BERSAMA FUCUK

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur itik
• 1 keping fucuk | rendam
• Sedikit suhun | rendam
• Sedikit hirisan sawi
• Sedikit hirisan lobak merah
• 2-3 keping cendawan hitam
• 3 ulas bawang putih | titik
• 4 ulas bawang merah | titik
• 3 hirisan halia muda
• 4-5 biji cili padi | titik
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh perencah sup sayur
• 1 sudu teh lada sulah
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, halia dan bawang putih.
2. Setelah mendidih, kecilkkan api masukkan telur satu persatu.
3. Setelah telur mula mengeras, masukkan lobak merah, cendawan, fucuk, suhun, cendawan dan sawi.
4. Kemudian perasakan dengan perencah sup sayur, lada sulah, serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.
5. Akhir sekali tutup api, dan sup sedia dihidangkan.

15. SAMBAL TELUR PUYUH DENGAN TAUHU

BAHAN-BAHAN:

• 20 biji telur puyuh | rebus dan kupas kulit
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 1 biji bawang besar | hiris
• 4-5 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukup untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 2 hiris halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga kekuningan.Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula tauhu. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bahan kisar, hingga wangi.
5. Masukkan pes cili bersama air asam jawa. Kacau hingga pecah minyak.
6. Masukkan telur puyuh dan tauhu tadi. Gaul rata.
7. Perasakan dengan garam, gula dan sos cili secukupnya.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

16. TAUHU TELUR GORENG DAGING CINCANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 batang tauhu telur | potong bulat dan goreng.
• 200gm daging kisar
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 biji bawang Holland | dadu halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 cm halia muda | cincang halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tauhu bersama sedikit garam halus dan serbuk kunyit. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis. Tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia hingga wangi.
3. Tambahkan pes cili dan kacau seketika dan masukkan daging kisar. Kacau rata, kemudian masukkan pula sos tomato dan sos tiram.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kecilkan api, dan biarkan mereneh seketika.
5. Susun tauhu dalam pinggan dan tuangkan sambal daging kisar di atasnya. Tauhu sedia dihidangkan.

17. KURMA TELUR KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur ayam | rebus dan kupas kulitnya
• 200ml santan kotak
• 1 cawan air
• 2 sudu makan rempah kurma
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 biji ubi kentang | buang kulit dan belah empat
• 1/2 batang lobak merah | potong memanjang
• 2 biji cili hijau | belah dua
• 2 biji cili merah | belah dua
• 1 biji bawang holand | belah empat
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 keping asam gelugor
• Sedikit daun ketumbar | hiris kasar
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN HIRISAN:

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia muda

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang  kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Cucuk telur rebus dengan garpu, kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
3. Masukkan rempah kurma yang dicampur dengan serbuk ketumbar dan dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan kentang dan lobak merah, asam gelugor serta air Setelah mendidih, masukkan santan dan telur.
5. Kecilkan api, dan perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukup rasa.
6. Setelah kuah pekat. Masaukkan hirisan bawang besar, tomato serta cili hijau dan merah. Kacau seketika dan masukkan daun ketumbar.
7. Tutup api dan kurma telur sedia dihidangkan.

18. ASAM TUMIS TELUR MASIN DENGAN SAWI JERUK

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji telur masin | bersihkan
• 1 pokok sawi jeruk | asingkan dari kelopak
• 3 tangkai daun kesum
• 1/2 cawan air asam jawa
• 5 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 cawan air
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 2 biji cili merah
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 hiris halia
• 2cm kunyit hidup
• 2cm belacan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk , tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, terus kacau hingga pecah minyak. Masukkan air dan biarkan hingga kuah mereneh.
3. Seterusnya masukkan air asam jawa dan daun kesum. Kecilkan api, kemudian pecah telur masin ke dalam kuah sebiji-sebiji.
4. Setelah telur mengeras, masukkan sawi jeruk. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila cukup rasa dan telur masak sepenuhnya. Tutup api.
6. Asam Pedas sedia dihidangkan.

19. SUP TELUR BERSAMA JEJARI KETAM

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 biji telur
• 3 keping cendawan hitam | rendam dan toskan
• 4 batang jejari ketam | siat memanjang
• 1/2 sudu makan serbuk sup  sayur
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 2 hirisan halia muda
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 cawan air
• 1 sudu makan hirisan daun bawang
• 1 sudu makan hirisan daun ketumbar
• Sedikit hirisan batang seleri

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Didihkan di atas dapur dengan api sederhana. Setelah mendidih masukkan jejari ketam dan cendawan.
3. Seterusnya perasakan dengan serbuk sup sayur, serbuk perasa ayam, lada sulah,garam dan sedikit gula secukup rasa. Setelah cukup rasa. Tutup api.
4. Sementara itu isikan air dalam kuali non-stick. Renehkan.
5. Setelah mereneh, kecilkan api dan pecahkan telur di dalamnya.
6. Setelah telur membeku, angkat dengan penapis masukkan dalam periuk sup. Lakukan hingga telur habis telur.
7. Setelah siap, masukkan sup dalam mangkuk. Hias di atasnya dengan daun bawang dan bawang goreng.
8. Sup telur sedia dihidangkan.

20. KARI TELUR KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji telur |rebus dan buang kulit
• 700ml santan
• 1/2 cawan air asam jawa
• 3 biji kentang | belah empat
• 2 biji cili hijau | hiris memanjang
• 2 biji cili merah | hiris memanjang
• 2 biji tomato | belah enam
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan  serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

REMPAH PENUMIS:

• 3 cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 ulas buah pelaga

BAHAN HIRIS HALUS:

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis dengan bahan hiris halus hingga wangi.
2. Seterusnya masukkan bahan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air bersama  serbuk cili dan kunyit.
3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam jawa dan kentang.
4. Tambah sedikit air, biarkan kentang empuk.
5. Setelah kentang empuk masukkan pula santan dan telur.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan lauk telur ini sedia dihidangkan.

Kadang bingung nak masak apa yang suka dimakan oleh anak-anak. Olahan berbahan ayam ini pasti menjadi kesukaan juga meningkat selera makan anak-anak.
Anda boleh membuat menu lazat dengan bebola ayam yang dicampur dengan keju. Gerenti jadi rebutan anak-anak nanti.

Chessy chicken ball

Bahan-bahan :
Bawang holand
Bawang putih
Sos kimball setengah botol je
Cheddar cheese slices keping 4 keping
Mozarella cheese [aku guna yg jenis blok]potong kecik kecik je..jangan guna sampai habis pula
Morazella jenis sagat anchor
Chicken or meatball ramly
Pasley herbs

Cara memasak:
Minyak jgn lupa ya
1) Tumis bawang putih dan holland dulu
2) Dah agak naik bau bawang masukkan chickenball
3)Sebatikan chickenball dengan bawang tadi dan biarkan chickenball sampai agak agak masak.
4)Tuang sos setengah botol sebatikan dan biarkan sampai mengeleggak (boleh pakai brand preggo atau apepon)
5)Masukkan cheddar cheese dlm 4 keping(letak atas chickenball je)
Jangan digaul.
6)Masukkan mozarella blok yang dipotong dekat bahagian tepi tepi dan tengah
7)Tabur mozarella yang disagat
8)Biarkan sampai semua cair dalam 5 minit
9)Siap!
10)Akhir sekali tabur parsley

Saya tak letak garam sebab rasa dah cukup sempurna

Jangan lupa secawan air putih bersih buat lega tekak ye

kredit: noor zain

Variasi Resipi Sandwic Ringkas Untuk Hidangan Minum Petang

Resipi Ayam Kicap Madu Pedas Yang Rangup & Mudah Nak Buat

Resipi Ayam Bakar Ala Kenny Rogers Sedap & Tak Guna Banyak Bahan